 |
| ※ 이해를 돕기 위해 AI로 제작한 이미지입니다. |
핸드드립 드리퍼를 찾아보면 아래가 뾰족한 원뿔형도 있고, 바닥이 비교적 평평한 사다리꼴형도 있습니다.
겉모양만 다른 것처럼 보이지만 드리퍼는 디자인뿐 아니라 물이 빠지는 구조도 서로 다릅니다.
안쪽 벽의 기울기와 바닥 모양이 다르고, 배수구의 크기와 개수에도 차이가 있습니다.
이런 구조에 따라 물이 원두층을 지나가는 흐름도 달라질 수 있습니다.
원뿔형은 아래쪽 한 지점으로 좁아지는 형태가 많습니다.
사다리꼴형은 아래쪽에 비교적 평평한 부분이 남아 있는 형태가 많습니다.
하지만 어느 형태가 더 맛있는 커피를 만든다고 정할 수는 없습니다.
처음이라면 여러 드리퍼를 비교하기보다 이미 가지고 있는 드리퍼부터 충분히 사용해 봐도 괜찮습니다.
핸드드립 드리퍼는 왜 모양이 여러 가지일까?
드리퍼는 분쇄한 원두와 종이 필터를 받쳐주는 도구입니다.
부은 물이 원두층을 통과해 아래로 빠져나갈 수 있도록 만들어져 있습니다.
이때 물이 지나가는 구조는 드리퍼마다 조금씩 다릅니다.
안쪽 벽의 기울기와 바닥 모양이 다를 수 있습니다.
물이 빠져나가는 구멍의 크기와 개수에도 차이가 있습니다.
드리퍼 안쪽에 돌출된 선처럼 보이는 리브의 모양과 높이도 제품마다 다릅니다.
이런 요소들이 함께 작용하면서 물이 빠지는 흐름에도 차이가 생길 수 있습니다.
다만 배수구가 많으면 무조건 빠르다거나 특정 모양이면 반드시 천천히 내려간다고 생각할 필요는 없습니다.
실제 추출에서는 원두의 분쇄도와 물을 붓는 방식도 함께 영향을 줍니다.
원뿔형 드리퍼는 어떤 특징이 있을까?
원뿔형 드리퍼는 위쪽이 넓고 아래쪽으로 갈수록 한 지점으로 좁아지는 형태입니다.
옆에서 보면 깔때기처럼 보입니다.
바닥 중앙에 비교적 큰 배수구가 하나 있는 제품도 많이 볼 수 있습니다.
물을 부으면 원두층을 통과한 물이 아래쪽으로 모여 빠져나갑니다.
원뿔형 드리퍼도 제품마다 리브와 배수구 구조가 다릅니다.
그래서 분쇄도나 물을 붓는 방법을 바꾸면 물이 빠지는 흐름과 추출 결과가 달라질 수 있습니다.
이런 차이를 이용해 여러 방식으로 추출하기도 합니다.
그렇다고 원뿔형은 항상 물이 빨리 빠진다고 생각할 필요는 없습니다.
원두를 곱게 갈거나 물을 붓는 방법이 달라지면 같은 드리퍼에서도 추출 속도는 충분히 달라질 수 있습니다.
사다리꼴형 드리퍼는 무엇이 다를까?
사다리꼴형 드리퍼는 위쪽이 넓고 아래쪽으로 갈수록 좁아지는 형태입니다.
다만 원뿔형과 달리 바닥 부분이 비교적 평평하게 남아 있습니다.
옆에서 보면 아래가 잘린 사다리꼴처럼 보입니다.
바닥에는 작은 배수구가 하나 또는 여러 개 있는 제품을 많이 볼 수 있습니다.
원두층의 아래쪽도 원뿔형처럼 한 지점으로 모이기보다 비교적 넓게 형성됩니다.
이런 바닥과 배수구 구조도 물이 빠지는 흐름에 영향을 줍니다.
그래서 사다리꼴형의 추출 방식이 편하게 느껴지는 사람도 있습니다.
하지만 사다리꼴형이 무조건 초보자에게 쉽다고 단정할 수는 없습니다.
원뿔형보다 추출 변수가 적다고 정할 수도 없습니다.
같은 사다리꼴형 안에서도 배수구와 리브의 구조가 다르고, 사용하는 원두와 분쇄도에 따라서도 결과가 달라집니다.
드리퍼 모양이 달라지면 커피 맛도 달라질까?
같은 원두를 사용해도 드리퍼를 바꾸면 맛이 달라질 수 있습니다.
드리퍼의 모양과 배수 구조가 달라지면 물이 흐르는 방식과 추출 시간 등이 달라질 수 있기 때문입니다.
하지만 원뿔형은 산미가 강하고 사다리꼴형은 단맛이 강하다는 식으로 외울 필요는 없습니다.
커피 맛에는 다른 조건도 함께 영향을 줍니다.
분쇄도와 물 온도, 원두와 물의 비율, 물을 붓는 방법도 중요합니다.
그래서 드리퍼를 바꾼 뒤 맛이 달라졌다면 단순히 겉모양 하나 때문이라고 보기 어렵습니다.
새로운 드리퍼의 구조와 사용한 레시피에 따라 추출 결과가 달라졌다고 생각하는 편이 자연스럽습니다.
처음에는 드리퍼를 계속 바꾸기보다 하나를 정해 사용해 보세요.
그 드리퍼에서 물이 어떻게 빠지고 어떤 맛이 나오는지 먼저 익히는 것이 좋습니다.
종이 필터도 드리퍼 모양에 맞춰야 할까?
드리퍼를 구입할 때는 함께 사용할 종이 필터의 형태도 확인해야 합니다.
원뿔형 드리퍼에는 보통 원뿔형 필터를 사용합니다.
사다리꼴형 드리퍼에는 해당 형태에 맞는 필터를 사용하는 경우가 많습니다.
모양뿐 아니라 크기도 확인해야 합니다.
같은 형태의 필터라도 한 잔용과 여러 잔용처럼 크기가 나뉠 수 있습니다.
따라서 드리퍼 제조사에서 안내하는 필터 형태와 크기를 먼저 확인하는 것이 가장 간단합니다.
맞지 않는 필터를 접어 사용할 수 있는 경우도 있습니다.
하지만 처음부터 그렇게 사용할 필요는 없습니다.
새 드리퍼를 구입한다면 필터를 쉽게 구할 수 있는지도 함께 살펴보세요.
계속 사용하다 보면 생각보다 중요한 부분입니다.
초보자는 어떤 드리퍼부터 사용하면 좋을까?
처음 핸드드립을 시작한다고 원뿔형과 사다리꼴형을 모두 준비할 필요는 없습니다.
이미 집에 드리퍼가 있다면 우선 그것부터 사용해 보세요.
새로 구입한다면 어떤 형태가 더 고급인지부터 고민하지 않아도 됩니다.
실제로 계속 사용하기 편한지를 먼저 보는 것이 좋습니다.
- 맞는 필터를 쉽게 구할 수 있는지
- 평소 내리는 커피 양에 맞는 크기인지
- 드리퍼를 안정적으로 사용할 수 있는지
- 사용 방법이 지나치게 복잡하지 않은지
이 정도를 먼저 확인하면 됩니다.
가격이 비싼 드리퍼라고 자동으로 더 맛있는 커피가 만들어지는 것도 아닙니다.
같은 드리퍼에서도 분쇄도와 물의 양, 붓는 방법에 따라 결과가 달라질 수 있습니다.
그래서 장비를 계속 바꾸기보다 현재 사용하는 드리퍼에 익숙해지는 것이 먼저입니다.
정리하면 다음처럼 기억하면 쉽습니다.
- 원뿔형은 아래쪽 한 지점으로 좁아지는 형태가 많음
- 사다리꼴형은 아래쪽에 비교적 평평한 부분이 있는 형태가 많음
- 드리퍼의 모양과 배수 구조에 따라 물 흐름이 달라질 수 있음
- 어느 형태가 무조건 더 맛있다고 정할 수는 없음
- 종이 필터는 드리퍼의 모양과 크기에 맞는 제품 확인하기
- 처음에는 여러 드리퍼를 사기보다 하나를 충분히 사용해 보기
드리퍼의 모양은 단순한 디자인 차이만은 아닙니다.
물의 흐름과 추출 방식에 영향을 줄 수 있는 구조의 차이와도 관련이 있습니다.
하지만 처음부터 여러 형태를 모두 비교할 필요는 없습니다.
지금 사용하는 드리퍼가 있다면 먼저 그 특징에 익숙해져 보세요.
같은 도구로 여러 번 내려보면서 물이 빠지는 흐름과 맛을 알아가는 것부터 시작해도 충분합니다.