원두를 고르다 보면 맛 설명에서 이런 표현을 자주 보게 됩니다.
‘바디감이 좋다’
‘묵직한 바디’
‘라이트 바디’
처음에는 바디감이 높다는 말을 단순히 커피가 진하다는 뜻으로 받아들이기 쉽습니다.
하지만 커피에서 말하는 바디감은 맛의 진하기보다는 입안에서 느껴지는 무게감과 질감에 가깝습니다.
어떤 커피는 가볍고 산뜻하게 넘어갑니다.
어떤 커피는 부드럽고 묵직하게 입안에 남습니다.
이런 차이를 설명할 때 바디감이라는 표현을 사용합니다.
따라서 바디감이 높다고 해서 반드시 더 쓰거나 더 진한 커피라는 뜻은 아닙니다.
이 차이를 알아두면 원두 설명에 적힌 맛을 조금 더 쉽게 예상할 수 있습니다.
커피에서 말하는 바디감은 무엇일까?
커피 한 모금을 입에 머금으면 맛만 느껴지는 것이 아닙니다.
입안에서 느껴지는 감각도 함께 있습니다.
어떤 커피는 물이나 차처럼 가볍고 깔끔하게 느껴집니다.
반대로 어떤 커피는 조금 더 부드럽고 묵직하게 느껴집니다.
우유처럼 입안을 부드럽게 채우는 느낌을 떠올리면 이해하기 쉽습니다.
다만 실제 우유의 점도와 커피의 바디감이 같은 개념이라는 뜻은 아닙니다.
바디감은 커피가 입안에서 얼마나 가볍거나 묵직하게 느껴지는지를 표현하는 말입니다.
원두 설명에 풀 바디라고 적혀 있다면 비교적 묵직하고 존재감 있는 질감을 예상할 수 있습니다.
라이트 바디라고 적혀 있다면 가볍고 산뜻한 질감을 떠올리면 됩니다.
바디감이 높으면 커피가 더 진하다는 뜻일까?
바디감과 커피의 진하기는 서로 관련이 있을 수 있습니다.
하지만 같은 뜻은 아닙니다.
커피를 진하게 추출했다고 해서 반드시 바디감이 높아지는 것은 아닙니다.
묵직한 바디감을 가진 커피라고 해서 꼭 쓴맛이 강한 것도 아닙니다.
예를 들어 가볍고 산뜻한 특징을 가진 커피도 진하게 내릴 수 있습니다.
반대로 입안에서는 부드럽고 묵직하게 느껴지지만 쓴맛은 강하지 않은 커피도 있습니다.
특히 다크 로스팅 커피에서는 볶은 향과 쓴맛, 묵직한 느낌이 함께 나타나는 경우가 있습니다.
그래서 이 세 가지를 같은 특징으로 생각하기 쉽습니다.
하지만 쓴맛은 맛의 한 요소입니다.
바디감은 입안에서 느껴지는 질감을 표현하는 말입니다.
원두를 고를 때는 이 둘을 구분해서 보는 것이 좋습니다.
가벼운 바디와 묵직한 바디는 어떻게 다를까?
바디감은 어느 쪽이 더 좋다고 평가하기 위한 말이 아닙니다.
커피의 특징을 설명하는 표현에 가깝습니다.
바디감이 가벼운 커피는 흔히 산뜻하다, 깔끔하다, 섬세하다는 표현과 함께 설명됩니다.
차처럼 가볍게 넘어가는 느낌을 티라이크라고 표현하기도 합니다.
반대로 바디감이 높은 커피에서는 묵직하다, 부드럽다, 크리미하다는 표현을 볼 수 있습니다.
한 모금을 마신 뒤에도 입안에 커피의 질감이나 존재감이 비교적 오래 남는다고 느낄 수 있습니다.
어느 쪽이 더 맛있는지는 개인의 취향에 따라 달라집니다.
깔끔하고 산뜻한 커피를 좋아한다면 가벼운 바디가 잘 맞을 수 있습니다.
부드럽고 묵직한 커피를 좋아한다면 풍부한 바디감의 커피가 더 만족스럽게 느껴질 수 있습니다.
원두와 추출 방법에 따라 바디감도 달라집니다
바디감은 원두 하나만으로 결정되지 않습니다.
원두의 품종과 재배 환경, 가공 방식에 따라 기본적인 질감이 달라질 수 있습니다.
로스팅 정도도 영향을 줍니다.
다만 특정 산지나 로스팅 단계만 보고 바디감을 하나로 단정하기는 어렵습니다.
커피를 내리는 방법에 따라서도 차이가 생깁니다.
대표적인 예가 종이 필터를 사용하는 핸드드립과 프렌치프레스입니다.
종이 필터는 커피의 오일과 미세한 입자 일부를 걸러줍니다.
그래서 완성된 커피가 비교적 깔끔하게 느껴질 수 있습니다.
프렌치프레스는 보통 금속 필터를 사용합니다.
오일과 미세 입자가 상대적으로 더 많이 남을 수 있어 질감이 풍부하고 묵직하게 느껴지는 경우가 많습니다.
에스프레소처럼 적은 양의 물로 진하게 추출하는 방식도 있습니다.
이 경우 강한 맛과 함께 한층 묵직한 질감을 느낄 수 있습니다.
결국 바디감은 원두 자체의 특징뿐 아니라 로스팅과 추출 방법에 따라서도 달라질 수 있습니다.
원두를 살 때 바디감 표현은 이렇게 활용해 보세요
온라인에서 원두를 구매하면 직접 마셔보기 전까지 맛을 정확하게 알기 어렵습니다.
이때 바디감에 관한 표현은 원두를 고르는 작은 기준이 될 수 있습니다.
가볍고 산뜻한 커피를 좋아한다면 다음 표현을 찾아보세요.
- 라이트 바디
- 티라이크
- 깔끔한 질감
- 산뜻한 마무리
향이 선명하면서 가볍게 마실 수 있는 커피를 찾을 때 참고하기 좋습니다.
반대로 부드럽고 묵직한 커피를 좋아한다면 다음 표현을 살펴보세요.
- 풀 바디
- 크리미
- 묵직한 질감
- 부드러운 여운
이런 표현은 입안에 남는 질감이 비교적 풍부한 커피에서 자주 볼 수 있습니다.
다만 바디감 하나만 보고 원두를 결정할 필요는 없습니다.
로스터리마다 사용하는 표현이 조금씩 다를 수 있습니다.
같은 커피도 추출 방법에 따라 다르게 느껴질 수 있습니다.
산미와 향, 로스팅 정도에 대한 설명까지 함께 읽으면 자신이 원하는 커피를 조금 더 쉽게 찾을 수 있습니다.
바디감은 좋은 커피를 판단하는 점수가 아닙니다
‘바디감이 좋다’라는 표현 때문에 바디감이 높을수록 좋은 커피라고 생각할 수 있습니다.
하지만 가벼운 바디와 묵직한 바디는 품질의 높고 낮음을 뜻하지 않습니다.
서로 다른 커피의 개성을 표현하는 말에 가깝습니다.
어떤 날에는 차처럼 산뜻하고 깔끔한 커피가 잘 맞을 수 있습니다.
또 어떤 날에는 입안에 부드럽고 묵직하게 남는 커피가 더 좋을 수 있습니다.
원두를 고를 때도 바디감이 높은 원두만 찾을 필요는 없습니다.
중요한 것은 내가 어떤 질감의 커피를 좋아하는지 알아가는 것입니다.
정리하면 다음처럼 기억하면 쉽습니다.
- 바디감은 커피의 진하기보다 입안에서 느껴지는 무게감과 질감
- 라이트 바디는 비교적 가볍고 산뜻한 느낌
- 풀 바디는 비교적 풍부하고 묵직한 느낌
- 바디감과 쓴맛은 서로 다른 요소
- 원두뿐 아니라 로스팅과 추출 방법에 따라서도 달라질 수 있음
다음에 원두 봉투에서 ‘라이트 바디’나 ‘풀 바디’라는 표현을 본다면 커피가 얼마나 진한지만 떠올리지 않아도 됩니다.
한 모금을 마셨을 때 입안에서 어떤 질감으로 느껴질지를 함께 생각해 보세요.
몇 가지 원두를 비교하다 보면 산미나 향처럼 자신이 좋아하는 바디감도 조금씩 알게 됩니다.